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Les forêts européennes offraient un large choix de matériaux, dont chaque essence disposait de caractéristiques uniques et adaptées aux besoins de l'époque. L'aulne Le bois d'aulne était l'une des essences les plus couramment utilisées pour la fabrication d'écuelles et assiettes médiévales.
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Le silicone platine est la gamme la plus recommandée car elle assure un démoulage facile et n'accroche pas. Si l'on préfère les moules métalliques, on privilégiera ceux en acier inoxydable.